我國(guó)加入了WTO，無(wú)疑為我國(guó)食品進(jìn)入各國(guó)市場(chǎng)創(chuàng)造了條件。但許多國(guó)家對(duì)色彩存在喜與忌，不僅食品要注意這個(gè)問(wèn)題，包裝也更應(yīng)注意這個(gè)問(wèn)題，因?yàn)榘b色彩不適合這個(gè)地區(qū)，產(chǎn)品就無(wú)法銷售。為此，現(xiàn)將部分國(guó)家對(duì)色彩的喜好與禁忌簡(jiǎn)介如下：

土耳其：代表國(guó)家的緋紅色和白色比較流行，同時(shí)，也愛(ài)好帶有宗教意味的綠色，土耳其人一般喜好鮮明色彩。

哥倫比亞：哥倫比亞人喜好紅色、藍(lán)色、黃色。在商品上好用圓形、三角形及六角形包裝。

巴拉圭：普遍喜歡明朗色彩。象征國(guó)內(nèi)三大政黨的顏色是紅色（全國(guó)共和聯(lián)盟）、深藍(lán)色（自由黨）、綠色（二月黨），使用這三種顏色時(shí)，要特別謹(jǐn)慎。

美國(guó)：美國(guó)多數(shù)人喜歡鮮艷的色彩。西南部地區(qū)男女老少均喜歡青靛藍(lán)色。商品包裝傾向于采用一種特定的色彩或配色，從色彩上使人意識(shí)到是某種商品。美國(guó)人認(rèn)為只有白色才能帶來(lái)好運(yùn)氣。

墨西哥：代表國(guó)家的紅色、白色、綠色被廣泛使用于各種裝飾。

巴西：這個(gè)國(guó)家的人對(duì)紅色有好感。認(rèn)為紫色表示悲傷，黃色表示絕望，這兩種顏色配在一起，會(huì)引起惡兆。暗茶色表示將要遭到不幸。

秘魯：秘魯人喜歡鮮明的色彩，紅、紫、黃色備受青睞。其中紫色為10月份舉行宗教儀式使用的顏色，平時(shí)避免使用。

委內(nèi)瑞拉：這個(gè)國(guó)家的人對(duì)色彩很有講究，如白色、紅色、茶色、綠色、黑色分別代表該國(guó)的五大政黨，一般不用在商品包裝上，國(guó)旗為黃、紅、藍(lán)3色。

古巴：古巴人受美國(guó)影響很大，對(duì)色彩的喜愛(ài)與美國(guó)相似。一般居民喜歡鮮明的色彩。

阿根廷：商業(yè)流行的包裝顏色是黃、綠、紅3種。黑、紫、紫褐相間的顏色避免使用。

英國(guó)：英國(guó)人把薔薇作為國(guó)花。他們喜歡淡雅色彩，但對(duì)綠色十分反感。英國(guó)忌諱大象圖案和用人像作為商品裝潢。

法國(guó)：法國(guó)人對(duì)紅、黃、藍(lán)均喜歡。視鮮艷色彩為時(shí)髦、華麗、高貴。法國(guó)人把百合花作為國(guó)花，視菊為不吉利的征兆，不忠誠(chéng)的象征。認(rèn)為仙鶴是蠢漢和謠婦的代稱。法國(guó)人忌諱核桃，認(rèn)為核桃是不祥之物。

俄羅斯：人們最偏愛(ài)的顏色是紅色，常把紅色與自己喜歡的人和事物聯(lián)系在一起。白色表示純潔、溫柔，綠色代表和平、希望，粉紅色是青春的象征，藍(lán)色表示忠貞和信任，黃色象征幸福和諧，紫色代表威嚴(yán)與高貴，黑色是肅穆和不祥的象征。

敘利亞：最愛(ài)好青藍(lán)色，其次是綠色和紅色。黃色象征死亡，平時(shí)忌用。

色彩是設(shè)計(jì)師表現(xiàn)食品味覺(jué)得主要方法

我們知道人是用眼睛來(lái)觀察周圍世界的，眼睛觀察到的信息通過(guò)視神經(jīng)反饋到大腦，由大腦做出分析判斷，并將有關(guān)信息存儲(chǔ)起來(lái)。這是人感知物質(zhì)的一個(gè)層面。還有就是人類在長(zhǎng)期的生存與發(fā)展中代代傳承下來(lái)的分析和認(rèn)識(shí)事物客觀規(guī)律的經(jīng)驗(yàn)，這是精神與文化的另一個(gè)層面。正是通過(guò)物質(zhì)與精神的相互作用，人類才能正確地認(rèn)識(shí)世界、改造世界，推動(dòng)事物不斷向前發(fā)展。人類認(rèn)知味覺(jué)的道理也是如此，我們通過(guò)眼睛認(rèn)識(shí)食物和它特有的色彩，并由此通過(guò)物質(zhì)與精神的互動(dòng)，對(duì)色彩產(chǎn)生豐富的聯(lián)想，并形成了一些帶有共同規(guī)律性的認(rèn)知，其中也包括了對(duì)味覺(jué)的分辨與聯(lián)想。

由于味道除了主要有甜、咸、酸、苦、辣之分外，各種味道又有濃與淡的區(qū)別。要在包裝上表現(xiàn)這么多的味覺(jué)，并且要向消費(fèi)者正確傳遞味覺(jué)的信息，設(shè)計(jì)師就要根據(jù)上述人類認(rèn)識(shí)事物的方法和規(guī)律來(lái)進(jìn)行表現(xiàn)：

紅色的碩果給予人甜美的口感，因此，紅色用于包裝主要就是要傳遞甜的味覺(jué)。紅色還給人以熱烈、喜慶、革命的聯(lián)想。

因此，在食品、煙、酒上應(yīng)用紅色，又有喜慶、熱烈的含義。而黃色使人聯(lián)想到剛烘焙出爐的糕點(diǎn)，散發(fā)著誘人的香味。所以，在表現(xiàn)食品的香味時(shí)，多用黃色。

橙黃色介于紅與黃之間，其傳遞的味覺(jué)如橙子，甜而略帶酸味。而表現(xiàn)新鮮、嫩、脆、酸等口感與味覺(jué)一般都以綠色系列的色彩來(lái)表現(xiàn)。

有趣的是人類的食物豐富多彩，但現(xiàn)實(shí)生活中鮮見(jiàn)可供人類食用的藍(lán)色食品。因此，藍(lán)色在食品包裝設(shè)計(jì)上的主要功能是增強(qiáng)視覺(jué)沖擊力，更顯衛(wèi)生與高雅。著名的丹麥藍(lán)罐曲奇餅就是一個(gè)范例。

至于味覺(jué)的強(qiáng)弱亦即口感的濃與淡，設(shè)計(jì)師主要靠把握色彩的強(qiáng)度和明度來(lái)表現(xiàn)。舉例如下：用深紅、大紅來(lái)表現(xiàn)甜味重的食品，用朱紅表現(xiàn)甜味適中的食品，用橙紅來(lái)表現(xiàn)甜味較淡的食品等等。

還有一些食品或飲品是直接用人們已經(jīng)習(xí)慣的該產(chǎn)品的顏色來(lái)表現(xiàn)其味覺(jué)的，如深棕色（俗稱咖啡色）就成了咖啡、巧克力一類食品的專用色。

綜上所述，我們可以了解到色彩是設(shè)計(jì)師表現(xiàn)食品味覺(jué)的主要方法，但也有一些味覺(jué)是不易用色彩來(lái)表現(xiàn)的，如：苦、咸、麻、辣等。設(shè)計(jì)師要借助特殊的字體設(shè)計(jì)和包裝方面的氣氛渲染設(shè)計(jì)從精神和文化這一層面來(lái)表現(xiàn)這些味覺(jué)，使消費(fèi)者能一目了然認(rèn)同所傳遞的味覺(jué)信息。

食品味覺(jué)表現(xiàn)是人類認(rèn)識(shí)事物、改造世界的產(chǎn)物。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和日新月異的科技進(jìn)步，食品味覺(jué)的表現(xiàn)方法也將愈來(lái)愈豐富。