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　　米豆腐采用的是傳統(tǒng)手工藝，每一碗米豆腐背后都蘊(yùn)含了滿滿的心意。大米經(jīng)受春季滋潤，夏氣烘烤，秋季收斂和冬氣蘊(yùn)藏之后，更是提升了大米的質(zhì)地與韌性。精選的上等生態(tài)大米，新鮮的大米制作出來的米豆腐，更富有稻谷的芳香。石磨手工磨出米漿，經(jīng)過土灶大火的炒制，便可制作出軟糯順滑，最新鮮的米豆腐。出鍋的米豆腐極富韌性，嫩白軟糯，配上麻辣鮮香的油潑辣子，口感上麻辣爽口。經(jīng)過一百多年的傳承，米豆腐成為了丹棱小吃屆的一絕。店內(nèi)除了最出名的米豆腐，還有涼粉、黑米涼糕。甜的爽口順著喉嚨一滑而下，辣的重口麻辣鮮香舌尖跳舞。

　　米豆腐食用方便，冷然皆可；熱食主要是煮了吃，里邊放點(diǎn)酸菜，味道鮮美；冷食主要是涼拌，加上各種作料，特別是酸水，味道清爽酸辣。米豆腐營養(yǎng)豐富，酸堿中和，軟硬適中，老少皆宜。

　　米豆腐含有多種維生素，能預(yù)防和治療大腸癌、便秘、痢疾、小腸串氣，有助于減肥排毒，美化皮膚，養(yǎng)顏美容，保持青春活力；具有清熱敗火,解渴爽口等作用，夏日更兼清熱解暑、解饞、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一種弱堿性食品，吃堿性食品可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物質(zhì)減少，對尿酸偏高的人群更有較好的作用，還能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”。

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